分析試験項目	ハナビラタケ	アガリクス茸	マイタケ	分析方法
水分	８．８ｇ	５．４ｇ	５．９ｇ	常圧加熱乾燥法
たんぱく質	６．９ｇ	３１．４ｇ	３４．７ｇ	ケンダール法
脂質	０．８ｇ	３．０ｇ	３．４ｇ	酸分解法
繊維	６．３ｇ	５．０ｇ	１４．３ｇ	ヘンルベルグストーマン改良法
灰分	３．１ｇ	７．７ｇ	７．２ｇ	直接灰化法
糖質	７４．１ｇ	４７．５ｇ	３４．５ｇ	注１
βーグルカン	４３．６ｇ	１１．６ｇ	１８．１ｇ	酵素法

　注１　　１００−（水分＋たんぱく質＋脂質＋繊維＋灰分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本食品分析センターの調査による
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